Γαρίδες στο τηγάνι σκορδάτες και κρασάτες

 

Γαρίδες στο τηγάνι σκορδάτες και κρασάτες

Η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα των γαρίδων τις κατατάσσει δικαίως στα διαιτητικά προϊόντα.

Όμως το πλεονέκτημά τους δεν είναι μόνο αυτό.

Είναι πολύ νόστιμες, μαγειρεύονται πολύ εύκολα και γρήγορα, κυρίως όμως αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

 

Διαβάστε περισσότερα

Μοσχοί (χταποδάκια μικρά) κρασάτοι με σάλτσα ντομάτας

 

Μοσχοί (χταποδάκια μικρά) κρασάτοι με σάλτσα ντομάτας 

Ένα ξεχωριστό πιάτο με την υπέροχη νοστιμιά των μοσχών (μικρών χταποδιών), που σας προτείνουμε για το σαρακοστιανό τραπέζι.

Οι μοσχοί ή μοσχοχτάποδα είναι μικρά χταπόδια της οικογένειας των χταποδίδων.

Νόστιμοι και τρυφεροί μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.

Διαβάστε περισσότερα

Σουπιές με σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας

 

Σουπιές με σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας

Οι σουπιές με σπανάκι είναι ένα γευστικό, νηστίσιμο πιάτο της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Συνδυάζει με απόλυτη επιτυχία τη θαλασσινή νοστιμιά της σουπιάς με τη φρεσκάδα και την ιδιαίτερη γεύση του σπανακιού.

Διαβάστε περισσότερα

Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα

 

Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα

Σαλάτα με πλιγούρι, λαχανικά και μυρωδικά

 

Σαλάτα με πλιγούρι, λαχανικά και μυρωδικά

Μια σαλάτα διαφορετική από τις καθιερωμένες.

Σαλάτα με βάση το πλιγούρι, αρκετά λαχανικά νόστιμα και ωφέλιμα, αλλά και μυρωδικά, που αφήνουν το υπέροχο άρωμά τους και τη δική τους πινελιά στη γεύση.

Ο χυμός του φρεσκοστυμμένου λεμονιού δένει τα υλικά μεταξύ τους και προσθέτει την απαιτούμενη οξύτητα.

Παέγια με γαρίδες, καλαμαράκια και μείγμα θαλασσινών

 

Παέγια με γαρίδες, καλαμαράκια και μείγμα θαλασσινών

Δεν είναι τυχαίο, που η παέγια θεωρείται ένα από τα πολύ διάσημα παραδοσιακά πιάτα της Ισπανικής κουζίνας.

Ένας συνδυασμός ποικίλων θαλασσινών γεύσεων, που μπορούν και δένουν τόσο πολύ αρμονικά μεταξύ τους, ώστε να δικαιολογείται απόλυτα η φήμης της παέγια.

Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο

 

Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο

Με καταγωγή από την Ασία τα ρεβίθια καλλιεργούνται σε αρκετές χώρες της Ασίας, της νότιας Ευρώπης και της κεντρικής Αμερικής. 

Γνωστά στη χώρα μας από την αρχαιότητα ακόμη, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και έχουν πολύ σημαντική θρεπτική αξία για την υγεία μας.

Μαγειρεμένα με σπανάκι και αρωματισμένα με δεντρολίβανο δίνουν μια άλλη γευστική πινελιά και κατακτούν την προτίμησή μας.

Ταραμοκεφτέδες με πατάτα

 

Ταραμοκεφτέδες με πατάτα 

Οι πατάτες συναντούν τον ταραμά και μαζί δημιουργούν ένα νόστιμο, νηστίσιμο ορεκτικό, τους ταραμοκεφτέδες.

Χταπόδι στη λαδόκολλα ψητό στο φούρνο

 

Χταπόδι στη λαδόκολλα ψητό στο φούρνο

Ένας μεζές απίστευτος.

Τα χταπόδια είναι από τα πιο γνωστά και αγαπημένα θαλασσινά.

Καταναλώνονται είτε σαν μεζές συνοδευόμενος από τσιπουράκι, είτε ως κυρίως πιάτο σε πάρα πολλούς γευστικούς συνδυασμούς.

Θεωρείται τροφή ιδιαίτερα θρεπτική, υψηλής διατροφικής αξίας και με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερίνη, που αξίζει να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας.

Ταλιατέλες με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

 

Ταλιατέλες με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Η γαρίδα είναι ένα υλικό, που δημιουργεί πάντα πολύ νόστιμα πιάτα.

Ο κλασικός συνδυασμός της με τα ζυμαρικά αποτελεί την ιδανική συνένωση θαλασσινών-ζυμαρικών.

Φυσικά η συνένωση αυτή από μόνη της δεν μπορεί να κρατήσει χωρίς τον συνδετικό κρίκο αυτής της σχέσης, τη σάλτσα και μάλιστα τη σάλτσα ντομάτας.

Μια σάλτσα αρωματισμένη με σκόρδο, κατά κύριο λόγο, καθώς και με άλλα καρυκεύματα, που κάνει το πιάτο να πλημυρίζει από γεύση και άρωμα. 

Στη συνταγή αυτή η παρουσία του κορνφλάουρ, αλλά και της κρέμας γάλακτος, παράλληλα, προσδίδουν στη σάλτσα ντομάτας την πλούσια κρεμώδη υφή της και το ελκυστικό κοκκινοπορτοκαλί χρώμα της.

Καλαμαράκια στο φούρνο γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

 

Καλαμαράκια στο φούρνο γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Τα γεμιστά με ρύζι καλαμαράκια είναι ένα απλό αλλά νόστιμο και χορταστικό πιάτο, που παρασκευάζεται αρκετά εύκολα.

Τα καλαμαράκια είναι υγιεινά και θρεπτικά, με λεπτή γεύση και ιδιαίτερη νοστιμιά.

Το σχήμα τους μας δίνει τη δυνατότητα να τα γεμίσουμε με διάφορα υλικά, όπως με ρύζι, τυριά, πουρέ πατάτας, μανιτάρια, πλιγούρι, κοκτέιλ θαλασσινών κ.ά. και να τα απολαύσουμε στο μεσημεριανό γεύμα μας.

Σήμερα θα τα απολαύσουμε με γέμιση ρυζιού εμπλουτισμένη με φρέσκα λαχανικά και αρωματισμένη με δυόσμο, άνηθο και λευκό κρασί.

Φασόλια μαύροι γίγαντες στο φούρνο

 

Μαύροι γίγαντες στο φούρνο

Συνηθίσαμε τους λευκούς γίγαντες και ίσως μας να ξενίζει το μαύρο χρώμα τους. 

Να είστε σίγουροι όμως ότι, οι μαύροι γίγαντες όχι μόνο δεν υπολείπονται σε νοστιμιά, αλλά ίσως είναι και νοστιμότεροι.

Ανάμεσα στα πλεονεκτήματά τους συγκαταλέγονται ότι: βράζουν πιο εύκολα, έχουν πιο λεπτή φλούδα, είναι πολύ νόστιμοι, η γεύση τους είναι γλυκιά και μοιάζει με τη γεύση του κάστανου.

Όπως όλα τα όσπρια οι μαύροι γίγαντες αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, περιέχουν μέταλλα, όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο και γενικά συμβάλλουν πολλαπλά στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Αξιοσημείωτο είναι ότι, οι μαύροι γίγαντες έχουν την ιδιότητα να ενισχύουν την εντερική λειτουργία, αυξάνοντας τον πληθυσμό των ευεργετικών βακτηρίων.

Σήμερα θα τους απολαύσουμε μαγειρεμένους με κρεμμύδια, πράσο, καρότα και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο.

Σαλάτα με λευκά φασόλια, λαχανικά και ελιές

 

Σαλάτα με λευκά φασόλια, λαχανικά και ελιές

Υγιεινή και νόστιμη σαλάτα λευκών φασολιών, εμπλουτισμένη με διάφορα φρέσκα λαχανικά, όπως μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριές κόκκινες και κίτρινες, αλλά και με ελιές καλαμών, οι οποίες προσθέτουν τη δικιά τους μοναδική γεύση.

Μια σαλάτα, θρεπτική και νόστιμη, που θα μπορούσε να αποτελέσει εκτός από συνοδευτικό πιάτο και βασικό.

Χταπόδι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας

 

Χταπόδι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας

Τα χταπόδια είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα και πολυμαγειρεμένα θαλασσινά.

Θα τα συναντήσουμε μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, όπως χταπόδια ψητά στο φούρνο ή στα κάρβουνα, με λάδι και ξύδι ως ορεκτικό, με σάλτσα ντομάτας συνοδευόμενα από μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ πατάτες, κρασάτα, βραστά σε σαλάτες κ.ά.

Χταπόδια με αρωματική σάλτσα ντομάτας

Τα χταποδάκια είναι μια τροφή άρρηκτα συνδεδεμένη με την παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα.

Όπως και αν μαγειρευτούν, δημιουργούν πάντα νόστιμα και εκλεκτά πιάτα.

Από την άλλη η ντομάτα είναι ένα υλικό, που αγαπάει πολύ τα μυρωδικά, τα οποία αρωματίζουν και ενισχύουν ιδανικά τη γεύση της. 

Συνδυασμένα και τα δύο μαζί δημιουργούν ένα εκρηκτικό πιάτο γεμάτο νοστιμιά και αρώματα.

Υλικά

1 κιλό χταπόδια
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης ξηρό
1/3 κουταλάκι ρίγανη
1/3 κουταλάκι βασιλικό
4-5 φύλλα φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι

Πλύνουμε τα χταπόδια, αφαιρούμε το δόντι τους και την πέτσα από τη φούσκα τους. 

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό και σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να βράσουν στο ζουμί, που θα βγάλουν, μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Αφού βράσουν τα τεμαχίζουμε.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε αρχικά τα κρεμμύδια και την πιπεριά και στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.

Προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας τα χταπόδια και μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε τα χταπόδια με την αρωματική σάλτσα ντομάτας και τα συνοδεύουμε με ρύζι ή μακαρόνια ή πουρέ πατάτας.

Κριθαρότο με μύδια και γαρίδες

 Ένας απίστευτος συνδυασμός γεύσεων και μυρωδιών.

Η μοναδική και γεμάτη ένταση γεύση των μυδιών ενώνεται με την ντελικάτη γεύση της γαρίδας.

Ο γάμος είναι πολύ αρμονικός και επιτυχημένος μένει μόνο να το διαπιστώσετε.

Υλικά 

500 γρ. κριθαράκι

100 ml ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο αγελάδας ή φυτικό

500 γρ. μύδια φρέσκα με το κέλυφος 

300 γρ. γαριδούλες

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη σε κύβους

1 πράσο, τεμαχισμένο σε ροδέλες

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

3 ώριμες ντομάτες τριμμένες

Μαϊντανό για το πασπάλισμα

Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα όστρακα των μυδιών και τα πλύνουμε με πολύ νερό.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 με 2 λεπτά. Τα ζωντανά μύδια θα ανοίξουν το κέλυφός τους. Τα υπόλοιπα, που δεν θα ανοίξουν, τα πετάμε. Σουρώνουμε τον ζωμό των μυδιών, βάζοντας ένα ψιλό πανάκι πάνω στη σίτα για να συγκρατήσει και την παραμικρή ποσότητα άμμου, που ενδεχομένως υπάρχει και τον κρατάμε.

Κρατάμε μερικά μύδια μαζί με το όστρακό τους και τα υπόλοιπα τα αφαιρούμε. Πολλά μύδια, όχι όλα, έχουν ένα σκληρό γένι, που πρέπει να το αφαιρέσουμε.

Αφαιρούμε τα κεφάλια από τις γαριδούλες, καθώς και το υπόλοιπο κέλυφός τους. Βγάζουμε το εντεράκι τους και τις πλύνουμε καλά. Σε κατσαρόλα βράζουμε τα κεφάλια μόνο με νερό για 5 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας κάθε τόσο για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Όταν το αλκοόλ εξατμισθεί, με μια βαθιά κουτάλα ρίχνουμε μια κουταλιά από το ζωμό των μυδιών και γαρίδων, που κρατήσαμε. Μόλις το κριθαράκι τον πιεί επαναλαμβάνουμε το ίδιο για 4-5 φορές ακόμη. 

Προσθέτουμε τώρα την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε προσθέτοντας ζωμό, όπως και πριν. 

Δύο με τρία λεπτά πριν μαλακώσει το κριθαράκι, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια. Ο βρασμός έχει ολοκληρωθεί και κλείνουμε τη φωτιά.

 Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

 Περίοδος νηστεία και τα ντολμαδάκια γιαλαντζί αποτελούν ένα κλασικό πιάτο για την περίσταση.

Με την ιδιαίτερη γεύση του αμπελόφυλλου, τη μυρωδάτη γέμιση του ρυζιού και την αφοπλιστική ευωδιά του λεμονιού, προσφέρουν τη δική τους νότα νοστιμιάς στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά  

320 γρ. ρύζι
350 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 λεμόνι
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο φρέσκο δυόσμο
200 γρ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε τα κοτσάνια από τα αμπελόφυλλα, τα πλύνουμε και τα ρίχνουμε σε νερό, που βράζει, για να ζεματιστούν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε το μισό λάδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό. Τ' αφήνουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι να μισοβράσει το ρύζι.

Παίρνουμε τα αμπελόφυλλα ένα ένα, τ' απλώνουμε στην παλάμη μας (το γυαλιστερό μέρος να είναι από έξω) βάζουμε με το κουταλάκι λίγη γέμιση, γυρίζουμε τις δύο πλαϊνές πλευρές του αμπελόφυλλου πάνω στη γέμιση και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά.

Βάζουμε τα ντολμαδάκια σε κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι και λίγο ζεστό νερό (ίσα να τα σκεπάζει). Τα σκεπάζουμε με γυάλινο πιάτο, να τα πιέζει προς τα κάτω και να μη φουσκώσουν. Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά.

Τα συνοδεύουμε με λεμόνι. 

Από το:  https://trips2taste.blogspot.com