Μοσχαράκι με μπάμιες στο φούρνο

 

Μοσχαράκι με μπάμιες στο φούρνο

Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες, μαγειρεμένες στο φούρνο με μοσχαράκι, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας.

Ένα νόστιμο πιάτο της Ελληνικής κουζίνας, που θα αγαπήσουν ακόμη και αυτοί, που για κάποιους λόγους, δεν αγαπούν τις μπάμιες.

Χοιρινό με σέλινα, πράσα και κόκκινες πιπεριές σε αυγολέμονο

 

Χοιρινό με σέλινα, πράσα και κόκκινες πιπεριές σε αυγολέμονο

Ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο γεμάτο θεσπέσιες γεύσεις και υπέροχα αρώματα.

Ένα πιάτο με χοιρινό κρέας και αρκετά λαχανικά με προεξέχουσα θέση το σέλινο.

Η έντονη γεύση και το μεθυστικό άρωμα του σέλινου συνδυάζεται ιδανικά με το χοιρινό κρέας και τα υπόλοιπα λαχανικά, με το αυγολέμονο να αποθεώνει το αποτέλεσμα. 

Χοιρινό φιλέτο Στρογκανόφ με μανιτάρια και ζυμαρικά

 

Χοιρινό φιλέτο Στρογκανόφ με μανιτάρια και ζυμαρικά   

 Το πιάτο αυτό σε διάφορες παραλλαγές είναι γνωστό σ' όλη την Ευρώπη.

Το όνομά του το πήρε από τον Κόμη Σεργκέι Γκριγκόργεβιτς Στρογκανόφ, ένα Ρώσο επιχειρηματία αρκετά καλοφαγά, αλλά με κάποια προβλήματα στην κατανάλωση του κρέατος.

 Για καλή του τύχη είχε στο σπίτι του Γάλλο μάγειρα, ο οποίος διαχειρίστηκε το κρέας με τρόπο, που να εξυπηρετεί τις ανάγκες του εργοδότη του. 

Το πιάτο έγινε διάσημο και το όνομα του καλοφαγά έμεινε στην ιστορία των γαστρονομικών απολαύσεων.

Χοιρινό με κάστανα σε σάλτσα ντομάτας και πουρέ πατάτας

 

Χοιρινό με κάστανα σε σάλτσα ντομάτας

και πουρέ πατάτας

Πεντανόστιμο!!!

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι (γιουβέτσι)

 

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι

Ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας.

Το καλοψημένο αρνάκι δένει τόσο ιδανικά με το κριθαράκι και τη ντομάτα και δίνει τόση νοστιμιά σ' αυτό το πιάτο, που πραγματικά δεν θέλεις να σταματήσεις.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με δάφνη και κόκκινο κρασί

 

Ταλιατέλες με μοσχαράκι κοκκινιστό 

με δάφνη και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι κοκκινιστό, αρωματισμένο με δάφνη και κόκκινο κρασί και συνοδευμένο με ζυμαρικά ταλιατέλες.

Το μοσχαράκι σιγοβράζει στη σάλτσα ντομάτας με τη δάφνη και το κόκκινη κρασί, ρουφώντας αχόρταγα όλα τα αρώματα και τις γεύσεις.

Το αποτέλεσμα το απολαμβάνουμε στο πιάτο μαζί με ταλιατέλες.

 

Μοσχαράκι με κάστανα και κρεμμυδάκια πέρλες

 

Μοσχαράκι με κάστανα και κρεμμυδάκια πέρλες

Η γλυκύτητα από τις πέρλες και τα κάστανα περνάει στη σάλτσα, όπου δένει με τη νοστιμιά του κρέατος και το αποτέλεσμα γίνεται φανταστικό.

Λαχανοντολάδες ή σαρμάδες με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

 

Λαχανοντολμάδες ή σαρμάδες

 όπως τους λέμε στη Βόρεια Ελλάδα. 

Οι λαχανοντολμάδες στη Μακεδονία αποτελούσαν παραδοσιακά ένα από τα κύρια πιάτα του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Με τα χρόνια το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι εμπλουτίστηκε με περισσότερες επιλογές, κάποιες από αυτές ξενόφερτες.

Δεν παύουν όμως να αποτελούν ένα πολύ αγαπημένο και νόστιμο φαγητό, που κυριαρχεί στις προτιμήσεις μας και το απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο.

Τα ελαφρώς ζεματισμένα φύλλα του λάχανου τυλίγουν με φροντίδα και αγάπη την πεντανόστιμη γέμιση από κιμά, ρύζι, μυρωδικά και άλλα λαχανικά σε μια τέλεια συνύπαρξη.

Ο χυμός του μυρωδάτου λεμονιού, χτυπημένος με αυγά σε αυγολέμονο, αγκαλιάζει τα μαγειρεμένα ντολμαδάκια και χαρίζει άπλετα το υπέροχο άρωμά του και την ταιριαστή όξινη γεύση του.

Ντολμαδάκια (σαρμάδες) με αμπελόφυλλα και κιμά σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

 

Θεσπέσιο πιάτο με λεπτές ισορροπημένες γεύσεις.

Τα παλαμοσχιδή φύλλα της αμπέλου με τη λεπτή όξινη γεύση τους προσφέρονται να κλίσουν σφιχτά στην αγκαλιά τους τη νόστιμη γέμιση του κιμά, αρωματισμένη με μυρωδικά, μπαχαρικά και λαχανικά.

Επιστέγασμα η λεμονάτη κρεμώδης σάλτσα, που σκεπάζει τα ντολμαδάκια σαν ανάλαφρο πέπλο και απογειώνει τη γευστική απόλαυση στο έπακρον.

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα, όλο γεύση και άρωμα

 

Με άρωμα και γεύση, που έρχεται από τα βάθη της παράδοσης, τα σουτζουκάκια τα Σμυρνέικα τιμούν σήμερα το τραπέζι μας.

Υλικά

750 γρ. κιμά
2 φέτες ψωμί

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/3 κουταλάκι κύμινο

1 κουταλιά ξύδι

Αλάτι, Πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

3 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη

1 φλιτζάνι κρασί ερυθρό ξηρό

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στραγγίζουμε καλά. Σ' ένα βαθύ μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το ψωμί, τον κιμά, τα αυγά, τον μαϊντανό, το κύμινο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο. 

Πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, το κρασί, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε, να βράσει, να γίνει δεμένη σάλτσα, όχι πολύ πηχτή. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε  τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτα, ανακινώντας την κατσαρόλα, ώστε να σκεπαστούν. Τα αφήνουμε για λίγο να τραβήξουν τα υγρά της σάλτσας.

Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με ρύζι.

Πηγή: https://trips2taste.blogspot.com

Αγριογούρουνο στον φούρνο με πατάτες. Το κάτι άλλο!!

 

Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καλό είναι να γνωρίζουμε κάποιες γενικές οδηγίες, που ισχύουν για τα μεγάλα θηράματα:

• Τα μεγάλα θηράματα, πριν μαγειρευτούν, πρέπει να παραμένουν στην κατάψυξη για 15 με 20 μέρες. 
• Το κρέας πρέπει να τεμαχίζεται σε μικρά φιλετάκια ή κομμάτια, ώστε να βράζει ή να ψήνεται πιο γρήγορα. 
• Να το μαρινάρουμε για 12 ή 24 ώρες γυρίζοντας το πάνω-κάτω. 

Συκωτάκι μοσχαρίσιο με άρωμα και γεύση λεμονιού

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια εξαιρετική θρεπτική τροφή, πολύ πλούσια σε σίδηρο. Η μέτρια κατανάλωσή του είναι πολύ ευεργετική, λόγω των θρεπτικών ουσιών που περιέχει, προσοχή όμως δεν χρειάζεται υπερβολή, λόγω της περιεκτικότητας του σε χοληστερόλη.

Η συνταγή, που σας προτείνουμε γίνεται γρήγορα και εύκολα. 

Η ασύγκριτη γεύση του συκωτιού συναντάει το άρωμα και τη σπιρτάδα του λεμονιού σ΄ ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.

Περισσότερα δείτε εδώ:   http://trips2taste.blogspot.gr/

Συνταγή για "Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα "

"Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα "

Υλικά

• 1 και 1/2 κιλό κρέας αγριογούρουνου
• 2 κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 και 1/2 φλυτζάνια κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 κιλό δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 γαρύφαλλα
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μερίδες, το βάζουμε σ' ένα μπολ και το περιχύνουμε με το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το πιπέρι, τη δάφνη και τα γαρύφαλλα. Αφήνουμε την μαρινάτα για ένα βράδυ και 3 ώρες. Στο διάστημα αυτό πρέπει να γυρίζουμε το κρέας αρκετές φορές, ώστε να ποτίσει καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ξανθίσουν. Στραγγίζουμε το κρέας από την μαρινάτα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το γυρίζουμε συνέχεια μέχρι να ασπρίσει και το σβήνουμε με την μαρινάτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι και τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε το φαγητό και αν χρειαστεί ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Οδηγίες για τα θηράματα

Φροντίζουμε τα μεγάλα θηράματα να τα έχουμε βάλει στον καταψύκτη για 15-20 μέρες. Πριν το μαγείρεμα τα μαρινάρουμε για 12-24 ώρες γυρίζοντάς το πάνω-κάτω. Κόβουμε το κρέας σε φιλετάκια ή μικρές μπουκιές. Με τον τρόπο αυτό το κρέας βράζει πιο γρήγορα.

Δείτε περισσότερες συνταγές

Συνταγή για " Χοιρινά δεματάκια "

Υλικά

• 4 χοιρινά φιλέτα
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 κουταλάκι ξεραμένο φασκόμηλο
• 50 γρ. τρίμμα ψωμιού
• 50 γρ. αποξηραμένο βερίκοκο
• 450 γρ. σφολιάτα
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα χοιρινά φιλέτα. Βγάζουμε τα τηγανισμένα φιλέτα από το τηγάνι και συνεχίζουμε σοτάροντας μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το ψωμί και τα βερίκοκα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε την ζύμη και την κόβουμε σε τέσσερα μεγάλα τετράγωνα. Βάζουμε στο κάθε τετράγωνο ένα φιλέτο και μέρος από το μείγμα με τα βερίκοκα. Βρέχουμε με νερό τις άκρες της σφολιάτας και τη διπλώνουμε να κολλήσει. Αλείφουμε τα τετράγωνα από πάνω με αυγό και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά. 

Σερβίρονται με πουρέ και λαχανικά.

Δείτε περισσότερες συνταγές