Δεν είναι τυχαίο, που η παέγια θεωρείται ένα από τα πολύ διάσημα παραδοσιακά πιάτα της Ισπανικής κουζίνας.
Ένας συνδυασμός ποικίλων θαλασσινών γεύσεων, που μπορούν και δένουν τόσο πολύ αρμονικά μεταξύ τους, ώστε να δικαιολογείται απόλυτα η φήμης της παέγια.
Οι διάφορες επιρροές από τις ισπανικές και αφρικάνικες γεύσεις αποτυπώνουν και συνθέτουν την ταυτότητα της κουβανέζικης κουζίνας, η οποία χαρακτηρίζεται πικάντικη μεν, αλλά όχι καυτερή.
Η πρότασή μας για σήμερα αφορά "κοτόπουλο τηγανητό", μαγειρεμένο όχι με τον συνήθη τρόπο, αλλά κάπως διαφορετικά, έτσι όπως μια κουβανέζικη συνταγή, που ανακάλυψα σε παλιά ξεχασμένα περιοδικά, μας το περιγράφει.
Το κοτόπουλο έγινε εξαιρετικά αφράτο, ζουμερό και πεντανόστιμο.
