Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο
Με καταγωγή από την Ασία τα ρεβίθια καλλιεργούνται σε αρκετές χώρες της Ασίας, της νότιας Ευρώπης και της κεντρικής Αμερικής.
Γνωστά στη χώρα μας από την αρχαιότητα ακόμη, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και έχουν πολύ σημαντική θρεπτική αξία για την υγεία μας.
Μαγειρεμένα με σπανάκι και αρωματισμένα με δεντρολίβανο δίνουν μια άλλη γευστική πινελιά και κατακτούν την προτίμησή μας.
Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο
Υλικά
500 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε χοντρό τρίφτη
300 γρ. σπανάκι
1 πράσο το λευκό μέρος, τεμαχισμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κοφτό σόδα μαγειρικής
1/4 κουταλάκι κουρκουμά
1 λεμόνι τον χυμό του
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
2 κουταλάκια άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Μουσκεύουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό κρύο νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.
- Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν.
- Αφαιρούμε τον αφρό, που βγάζουν και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
- Πλύνουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τα καρότα, το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, το δεντρολίβανο, τον κουρκουμά και τα σκεπάζουμε με αρκετό κρύο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
- Όταν τα ρεβίθια μαλακώσουν αρκετά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό του λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Λίγο πριν ολοκληρώσουμε το βράσιμο, προσθέτουμε τον άνηθο.
- Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά και τα συνοδεύουμε με σαλάτα ζοχούς και τυροκαυτερή.
Σημείωση:
Η προσθήκη δεντρολίβανου στα όσπρια στη διάρκεια του μαγειρέματος συμβάλλει στη αποφυγή πιθανών προβλημάτων στην πέψη.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου