Η γαλατόπιτα είναι ένα Ελληνικό παραδοσιακό γλύκισμα με πολύ παλαιές ρίζες.
Τη συνήθιζαν σε όλη τη χώρα, περισσότερο όμως στις κτηνοτροφικές περιοχές, όπου το γάλα ήταν άφθονο.
Ιδιαίτερα την ημέρα του Πάσχα αποτελούσε το βασικό γλυκό στο Πασχαλινό τραπέζι.
Η γαλατόπιτα παρασκευάζεται κατά κύριο λόγο από φρέσκο γάλα και κατά προτίμηση, από κατσικίσιο ή αιγοπρόβειο, που είναι πολύ πιο μυρωδάτα.
Είναι σημαντικό το βούτυρο, που χρησιμοποιείται, να είναι καλής ποιότητας, για να προσθέσει γεύση και άρωμα στο γλυκό.
Συνδυασμένα με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τα αυγά αποδίδουν ένα υπέροχο και ελαφρύ γλυκό. Απολαύστε το !!!